Spécialités Pyrénées maison à Pouzac

À Pouzac, la tourte Mengelle est bien plus qu’une simple pâtisserie : c’est une spécialité emblématique, héritée d’une recette familiale transmise depuis le grand-père, devenue au fil des années une véritable référence dans les spécialités sucrées des Pyrénées.

Sa particularité ? Une texture moelleuse, presque fondante, qui rappelle un cake cuit dans un moule à brioche, subtilement parfumé au rhum, ce qui lui donne son caractère unique et authentique.

La Maison Mengelle propose aujourd’hui cette tourte en plusieurs saveurs, pour que chacun puisse trouver celle qui lui correspond :

• Tourte nature : la version la plus fidèle à la recette originale. Elle met en valeur le goût du gâteau lui-même, avec sa texture légère, son parfum délicat et sa fine touche de rhum. C’est celle qui plaît à tous, et qui évoque le souvenir des goûters d’enfance.
• Tourte à la myrtille : une alliance parfaite entre la douceur de la pâte et l’acidité naturelle des myrtilles, fruits emblématiques des Pyrénées. La tourte à la myrtille est très appréciée pour son équilibre, sa fraîcheur et sa belle couleur violette à la découpe.
• Tourte au chocolat : pour les amateurs de gourmandise, cette version offre une touche plus intense, avec des notes cacaotées qui se marient parfaitement à la base moelleuse et légèrement rhumée. Idéale pour les goûters ou en dessert accompagnée d’une crème anglaise.
• Tourte aux fruits rouges : un mélange savoureux de fruits acidulés qui vient apporter du peps à la douceur de la pâte. Cette version est particulièrement prisée en été, ou comme dessert à partager autour d’un café.

Ces tourtes sont préparées chaque jour dans le laboratoire de la Maison Mengelle, avec le plus grand soin, dans le respect des traditions et du goût.

Elles se dégustent aussi bien au petit-déjeuner, qu’en dessert, au goûter ou même en cadeau à offrir, car elles se conservent très bien plusieurs jours, tout en gardant leur moelleux.

La tourte Mengelle, véritable emblème de la maison, est disponible chaque jour en boutique, et ce, en plusieurs saveurs : nature, myrtille, chocolat ou fruits rouges. C’est une pâtisserie incontournable de la région, appréciée aussi bien par les habitants que par les visiteurs de passage. Sa texture moelleuse et son parfum légèrement rhumé en font un plaisir sucré qui traverse les saisons.

En revanche, certaines spécialités sont liées à des moments forts de l’année. Par exemple :

• Le tourteau, une recette familiale à base de fleur d’oranger et de sucre perlé, est proposé principalement autour de l’Épiphanie.
• La galette des rois est également disponible durant le mois de janvier, en version traditionnelle ou revisitée.

Ainsi, la tourte Mengelle est accessible toute l’année, tandis que d’autres créations comme le tourteau ou certaines galettes sont saisonnales, fidèles aux traditions pyrénéennes.

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